【釣魚料理】チヌ（クロダイ）の刺身の塩昆布・大葉和え｜ゴマ油香る簡単おつまみレシピ

チヌ釣りが好きで年間に何回も釣行します。

釣れたら嬉しいですが、どうやって食べるか悩みませんか？

毎回、刺身だと飽きますよね？

そんなときにおすすめなのが、チヌの刺身の塩昆布・大葉和えです。

チヌの刺身に塩昆布、大葉、白ごま、ごま油、刺身醤油を加えて、よくもむだけ。

塩昆布の旨味とごま油の香りがチヌの刺身によく合い、ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

火を使わず短時間で作れるので、釣ってきたチヌを手軽に料理したいときにもおすすめです。

チヌ（クロダイ）の刺身の塩昆布・大葉和えの材料

材料

• チヌの刺身……150～200g
• 塩昆布……ひとつまみ
• 大葉……2～3枚
• 白ごま……適量
• ごま油……小さじ1～2
• 刺身醤油……小さじ1程度

塩昆布には塩分があるので、刺身醤油は最初は少なめに入れて、味を見ながら調整するのがおすすめです。

チヌ（クロダイ）の刺身の塩昆布・大葉和えの作り方

1．チヌを刺身にする

チヌを三枚におろし、皮を引いて刺身にします。

普通の刺身として食べるときよりも、やや細め、または小さめに切っておくと、塩昆布や調味料が絡みやすくなります。

すでに刺身にして冷蔵庫に入れていたチヌを使ってもOKです。

2．大葉を細切りにする

大葉は軸を切り落とし、細切りにします。

大葉を加えることで、ごま油の濃厚な香りの中に爽やかさが加わり、チヌの刺身も食べやすくなります。

3．材料をすべて入れる

ボウルや保存袋に、

• チヌの刺身
• 塩昆布
• 大葉
• 白ごま
• ごま油
• 刺身醤油

を入れます。

4．全体をよくもむ

材料を入れたら、チヌの身を潰さない程度に全体をしっかりともみ込みます。

塩昆布の旨味、ごま油、刺身醤油がチヌ全体に絡めば完成です。

すぐに食べてもおいしいですが、冷蔵庫で少し置いて味をなじませてもおいしく食べられます。

塩昆布とごま油がチヌによく合う

チヌは刺身でもおいしい魚ですが、個体や時期によっては淡白に感じることがあります。

そこに塩昆布を加えることで旨味と塩気がプラスされ、ごま油を合わせることでコクと香りが加わります。

さらに大葉の爽やかな香りと白ごまの風味も加わるため、普通の刺身とはかなり違った味わいになります。

「刺身はもう十分食べたけれど、まだチヌが残っている」

というときにもおすすめの食べ方です。

刺身醤油は入れすぎないのがポイント

この料理で注意したいのが、塩分です。

塩昆布だけでもかなり味が付くので、刺身醤油を最初からたくさん入れてしまうと塩辛くなります。

まずは少量の刺身醤油で和えて、味見をしてから追加すると失敗しにくくなります。

ごま油についても、入れすぎるとチヌ本来の味が分かりにくくなるため、最初は小さじ1程度から試すのがおすすめです。

ご飯にのせて丼にしてもおいしい

そのままおつまみとして食べるだけでなく、温かいご飯にのせてもよく合います。

ご飯の上にチヌの塩昆布ごま油和えをのせ、

• 刻み海苔
• 刻みネギ
• 卵黄
• わさび

などを追加すれば、簡単なチヌの塩昆布漬け丼風になります。

刺身が少し余ったときの翌日の一品にも使いやすい料理です。

まとめ｜チヌの刺身に飽きた釣り師におすすめ

さんざんチヌを釣って刺身で食べてきたチヌ釣り師に、今回の塩昆布・大葉和えは、違った味を楽しめます。家族にも大好評でした。

作り方も、

切る → 材料を入れる → もむ

だけ。

塩昆布の旨味と大葉、ごま油の香りで箸が進む、簡単なチヌ料理です。

釣ったチヌの刺身が余ったときや、いつもの刺身とは違う食べ方を試したいときに、ぜひ作ってみてください。