【釣魚料理】アオリイカの炒め物レシピ｜ピーマンとオイスターソースで簡単中華風

釣ったアオリイカは刺身で食べても美味しいですが、炒め物にしても甘みがあって美味しく食べられます。

今回は、アオリイカとピーマンを使ったオイスターソース炒めを紹介します。

アオリイカは火を通しすぎると固くなりやすいので、短時間でさっと炒めるのがポイントです。オイスターソースで味付けすると、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも合う一品になります。

釣ったアオリイカは炒め物にも向いている

アオリイカは身に甘みがあり、刺身だけでなく炒め物にもよく合います。

特に、冷凍しておいたアオリイカや、刺身で食べきれなかった分を使う場合は、炒め物にすると使いやすいです。

今回のようにピーマンと合わせると、アオリイカの甘みとオイスターソースのコクが合わさって、簡単な中華風のおかずになります。

アオリイカとピーマンのオイスターソース炒めの材料

材料はシンプルです。

・アオリイカ　200g
・ピーマン　3個
・オイスターソース　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・サラダ油　大さじ1
・にんにく　少々

好みで、仕上げにごま油を少し加えても美味しいです。

アオリイカは胴の部分だけでなく、ゲソやエンペラを使っても作れます。ゲソを入れると食感がよくなり、おつまみ感が強くなります。

アオリイカの下処理

釣ったアオリイカは、胴を切って軟骨をとり、内臓とゲソ部分と胴を分離させ、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。

炒め物にする場合は、アオリイカの表面に浅く切れ目を入れておくと、火が通りやすく、味も絡みやすくなります。

切れ目は深く入れすぎなくて大丈夫です。表面に軽く格子状の切れ目を入れるくらいで十分です。

水分が多いと炒めたときに水っぽくなりやすいので、切った後はキッチンペーパーで軽く水気を取っておくと仕上がりがよくなります。

ピーマンを切る

ピーマンはヘタと種を取り、一口サイズに切ります。

細切りでも乱切りでも作れますが、アオリイカと一緒に食べやすい大きさにそろえると、見た目も食べやすさもよくなります。

ピーマンの苦味が気になる場合は、少し小さめに切ると食べやすくなります。

4. オイスターソースと醤油で味付けする

アオリイカに火が通ってきたら、オイスターソースと醤油を入れます。

全体に味が絡むように手早く炒め合わせます。

オイスターソースは味が濃いので、最初は入れすぎず、足りなければ後から少し足すくらいがちょうどよいです。

アオリイカを固くしない炒め方のコツ

アオリイカの炒め物で一番気をつけたいのは、火を通しすぎないことです。

アオリイカは身がやわらかく甘みがありますが、長く炒めると固くなりやすいです。

美味しく作るコツは、次の3つです。

・水分をしっかり取ってから炒める
・アオリイカは後から入れる
・火が通ったら長く炒めすぎない

ピーマンなどの野菜を先に炒めておき、最後にアオリイカを入れて短時間で仕上げると、アオリイカの食感が残りやすくなります。

アオリイカの炒め物に合う味付け

今回はオイスターソースで中華風にしましたが、アオリイカの炒め物は他の味付けでも美味しく作れます。

・バター醤油
・にんにく醤油
・塩こしょう
・味噌炒め
・ごま油と鶏ガラスープ

アオリイカはクセが少ないので、シンプルな味付けでも美味しいです。

刺身で食べた残りや、冷凍しておいたアオリイカを使う場合は、炒め物にすると手軽に一品作れます。

釣ったアオリイカを冷凍しておくと炒め物に便利

大型のアオリイカが釣れた時やアオリイカがたくさん釣れたときは、下処理して冷凍しておくと便利です。

胴、ゲソ、エンペラに分けて冷凍しておくと、使いたい分だけ取り出せます。

炒め物に使う場合は、食べやすい大きさに切ってから冷凍しておくと、調理が楽になります。

冷凍したアオリイカは、刺身でもいけますし、炒め物、バター醤油焼き、イカ焼きなどの加熱料理にの使いやすいです。

アオリイカとピーマンのオイスターソース炒めを食べた感想

アオリイカの甘みと、オイスターソースのコクがよく合います。

ピーマンの食感も残るので、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも向いています。

刺身とは違った美味しさがあり、釣ったアオリイカを手軽に食べたいときにおすすめのレシピです。

アオリイカは火を通しすぎないように気をつければ、炒め物でもやわらかく美味しく食べられます。

釣ったアオリイカの食べ方に迷ったときは、ピーマンとオイスターソースで簡単に炒めてみてください。

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