【釣魚料理】釣ったヒラメの一番おいしい食べ方　ヒラメの旨味凝縮のヒラメそうめんのレシピ

 ヒラメは、白身でクセがないため、様々な料理でおいしく食べることができます。

いろいろな食べ方をしてきましたが、釣ってきたヒラメの食べ方で一番おいしいと思えるのが、骨や頭を使ってつくるヒラメのアラの煮付けにそうめんをいれてつくるヒラメそうめんです。

ヒラメそうめんの作り方

１　ヒラメを捌く

ヒラメを5枚卸しにする。

ヒラメのアラを適当な大きさに切る。

ヒラメのアラのヒレはカットする。

ヒレのカットはキッチンバサミが便利です。

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２　ヒラメのアラを煮つける

ヒラメのアラを鍋に入れる

水と醤油、みりんを入れて味付けをする

煮汁は多めがよいです。

沸騰するまで煮る。

沸騰したら火を止めて冷ます

３　そうめんを茹でる

別の鍋に水を入れて沸騰させる。

そうめんを茹であがりの一歩手前まで茹でる

すぐにざるにあげて軽く水洗いする

そうめんをヒラメのアラの煮つけの煮汁で最初から茹でると、そうめんが煮汁を吸いすぎて塩辛くなります。煮汁での茹で時間でそうめんの味を調整できます。

４　そうめんを煮汁で茹でる

ヒラメのアラの煮つけにそうめんを入れて茹でる

ヒラメそうめんの感想

ヒラメのアラの煮つけの煮汁は、ヒラメの旨味が凝縮されています。

そうめんは、その煮汁を吸って茹であがるので、そうめんにヒラメの旨味がつまっています。

釣ってきたヒラメの料理では、最高においしい食べ方だと思います。